井岡山薏米的基本介紹
薏米在井岡山多般種植在海拔六百至八百米的山坡、山坑地里。主要產(chǎn)區(qū)是大小五井、荊竹山、茨坪、白銀湖、朱砂等地,已有幾百年的種植史了。這里的薏米種植面積大,產(chǎn)量高,質(zhì)量好,年產(chǎn)三萬(wàn)余斤,遠(yuǎn)銷海外。1965年郭沫若視察井岡山時(shí),一次就購(gòu)了二百斤薏米帶回北京食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%,而且還含有豐富的維生素B族,礦物質(zhì),膳食纖維等。是一種營(yíng)養(yǎng)平衡的谷物,其中含有8種人體必需的氨基酸,且其比例接近人體需要。
2.精加工后的薏米胚乳中,有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維,約是精大米的3倍,優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。
3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。
產(chǎn)品特點(diǎn)
井岡山薏米以大小五井薏米為佳。果實(shí)淡黃,種仁呈白色,腹溝深,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
歷史民俗
薏米又叫六谷米,系一年生禾本植物。遠(yuǎn)在西漢王充《論衡》中就有“禹母吞薏從而生禹,故夏姓曰以女”,可見(jiàn)我國(guó)種植薏米的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。薏米在我國(guó)僅次于稻、粱、菽、麥、粟而居第六位,古人曾用它代糧。
井岡山薏米的品嘗吃法
薏仁較難煮熟,在煮之前需以溫水浸泡2-3小時(shí),讓它充分吸收水分,在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。
生薏米煮湯服食,利于去濕除風(fēng);用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。
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