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勞山雞蛋干

2022-10-21 勞山雞蛋干包裝設(shè)計(jì)

勞山雞蛋干的基本介紹

“勞山村”牌雞蛋干選用新鮮雞蛋的全蛋液為原料,經(jīng)特殊設(shè)備特殊工藝蒸煮、鹵制、烘烤、調(diào)味、真空包裝殺菌等十多道工藝精制而成,其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干,但它無(wú)傳統(tǒng)豆腐干的原料——大豆,細(xì)細(xì)品嘗會(huì)有純正蛋白味且口感鮮嫩。產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而且包裝輕便易攜帶,是新時(shí)尚休閑零食;和傳統(tǒng)豆腐干一樣,也可以烹飪出各種創(chuàng)新菜,如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時(shí)蔬等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋干營(yíng)養(yǎng)豐富,因雞蛋干只是改變了形狀的雞蛋,故與雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分相同,是"世界上最營(yíng)養(yǎng)的早餐"。

產(chǎn)品特點(diǎn)

口感細(xì)膩,具有雞蛋香味。

制作方法

雞蛋干生產(chǎn)過(guò)程中主要有以下幾道工序:

原料驗(yàn)收→挑選→清洗消毒→打蛋→攪拌→訂量裝?!o置→凝固成型→冷卻脫?!u制→冷卻→殺菌→裝袋→抽真空→成品→裝箱。

傳統(tǒng)的雞蛋干加工方式比較落后,易脹氣漏袋,破損率高,雞蛋干設(shè)備廠家推出的雞蛋干加工成套設(shè)備改善了雞蛋干的傳統(tǒng)制作工藝,使雞蛋干的品質(zhì)和外觀得到明顯提高。

a、原料驗(yàn)收,原輔材料及包裝物的驗(yàn)收規(guī)程。

b、清洗消毒,名稱:二氧化氯,濃度50~100ppm,消毒時(shí)間:20~30s。

c、配料,依配料表。

d、攪拌,轉(zhuǎn)速: 60~100轉(zhuǎn)/min,攪拌時(shí)間:11~15min

e、定量裝模,依產(chǎn)品規(guī)格表由機(jī)器完成,保持重量的統(tǒng)一。

f、凝固成型,成型溫度107~110℃,壓力0.20~0.22mpa,時(shí)間40~50min。

g、鹵制,鹵制溫度50℃-60℃,時(shí)間15min-20min。

f、抽真空,真空度:小包裝300-350,大包裝600-650;熱合溫度1-2檔,時(shí)間35-45秒。

h、殺菌,殺菌溫度:122℃,恒溫壓力為0.25-0.26mpa,時(shí)間30min。

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