濛江大頭菜的基本介紹
濛江鎮(zhèn)是桂東地區(qū)最大的頭菜生產(chǎn)基地。大頭菜是低溫生長類作物,喜沙質(zhì)土壤,是濛江鎮(zhèn)傳統(tǒng)的冬種經(jīng)濟作物。全鎮(zhèn)大頭菜每年種植面積15000畝,產(chǎn)量約2500萬公斤,產(chǎn)值5000多萬元。2005年已形成了健良、江權(quán)、新成、安和、覃安、黨洲、旺家等多個大頭菜專業(yè)村。每村種植大頭菜面積均在1萬畝以上。
營養(yǎng)價值
大頭菜能利尿除濕,促進機體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱,故還可溫脾暖胃。其含有大量的抗壞血酸(維生素C),是活性很強的還原物質(zhì),參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有醒腦提神、解除疲勞的作用。
產(chǎn)品特點
濛江頭菜葉嫩須少,個頭長而大,單株菜重達1.5公斤。肉質(zhì)根呈圓錐形或圓柱形,葉柄青綠色,葉面光滑;腌制加工后色澤黃潤,味香甜脆,香氣撲鼻;將頭菜加工成每袋0.1~0.5公斤的小包裝,既方便食用又環(huán)保衛(wèi)生,并耐儲存運輸,深受消費者喜愛。
制作方法
1.大頭菜燒肉
將大頭菜切成條狀 ,豬肉切成塊后焯水,撇沫然后加入大頭菜 ,加點醬油和辣椒干 , 煮到肉爛了就可以了。
2.大頭菜末煎蛋
大頭菜切成末, 雞精加點水,溶化了倒入菜末中和雞蛋打在一起 ,起油鍋
將雞蛋爆一下 ,最后將香菜末撒在蛋上就好了。
3.清蒸大頭菜
大頭菜切成條 和腐乳(最好是豆香村腐乳)一起上鍋蒸爛。
早上拌粥吃很好, 開胃 、清神。
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