林西煎餅的基本介紹
林西煎餅所選的原料都是當(dāng)?shù)厣狡鲁霎a(chǎn)的上等優(yōu)雜糧,有小米面、莜面、蕎麥、玉米面煎餅,純屬手工精制而成,所生產(chǎn)的煎餅,色澤金黃,口感綿甜,薄如紙,韌似錦,老少咸宜。
營養(yǎng)價值
煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作,含有谷物本身的各種營養(yǎng),食用方便,是人體補充能量的基礎(chǔ)食物,再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料,營養(yǎng)豐富,深受人們所喜愛。
制作方法
主料:小麥面粉:300克、雞蛋:2個。
輔料:韭菜:1小把、綠豆芽:300克
調(diào)料:色拉油:適量、鹽:1小勺、水:1杯、胡椒粉:1小勺。
煎餅的做法
準(zhǔn)備材料。
除韭菜以外的所有材料攪拌均勻。
韭菜切成段,最后加入拌勻。
熱鍋涂薄薄的一層油,加入面糊,用勺子整理成圓形。
中小火,2分鐘后翻一面。
2分鐘后在翻一面,兩面金黃就可以了。
品嘗吃法
在清代作家蒲松齡的《煎餅賦》中,作者介紹了當(dāng)時煎餅的吃法:“夾以脂虞相半之豚膏,浸以肥膩不二之雞羹晨一飽而遠(yuǎn)幕,腹殷然其雷鳴。備老饕之一啖,亦可以鼓腹而延生。若夫經(jīng)宿冷毳,尚須烹調(diào)?;蚴鸣Z脂,或假豘膏,三五重疊,炙烤成焦,味松酥而爽口,香四散而遠(yuǎn)飄。更有層層卷折,斷以廚刀,縱橫歷亂,絕似冷淘。湯合鹽豉,末銼蘭椒,鼎中水沸,零落金絳?!?/p>
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