黔五福臘肉的基本介紹

黔五福臘肉是貴州著名土特產(chǎn)之一。黔五福臘肉是將豬帶皮后腿肉，按照合理的肥瘦搭配比例，根據(jù)規(guī)定的尺寸成型。經(jīng)腌制，烘烤后的一種肉制品，以貴州民間傳統(tǒng)的臘肉制作方法為基礎，結(jié)合現(xiàn)代腌臘肉制品制作工藝、技術(shù)，在保持傳統(tǒng)風味的基礎上，減少煙熏的時間和強度，運用科學的方法將煙熏臘肉的煙熏危害降到最低。

營養(yǎng)價值

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

產(chǎn)品特點

熏好的臘肉，表里一致，蒸熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養(yǎng)豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。

品嘗吃法

香芋臘肉煲

原料：臘肉、大香芋、椰奶、姜片、紹酒、鹽、香蔥

制作：

1．將臘肉、大香芋切片。

2．在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、姜片、紹酒，大火燒沸后，轉(zhuǎn)為小火加蓋慢煲30分鐘。然后將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鐘。最后加入鹽，撒入香蔥段即可。

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