麗江粑粑的基本介紹

位于祖國(guó)西南邊疆的麗江，居住著勤勞的納西族人民。納西族人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，創(chuàng)造出多種食品，其中尤以麗江粑粑聞名滇西一帶，素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱(chēng)。

麗江粑粑分成甜咸兩大類(lèi)，能夠依據(jù)分別口感隨意采用。其顏色金黃色，香氣撲鼻，吃起來(lái)酥脆可口，有的加喝酥油茶，也是其味無(wú)窮。麗江粑粑制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細(xì)麥面，加注從玉龍雪山流下來(lái)的清泉合成面團(tuán)，在大理石石板上抹搽植物油，再搟成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。麗江粑粑分為咸甜兩類(lèi)，可以根據(jù)各自口味任意選用。其色澤金黃，香味撲鼻，吃起來(lái)酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味無(wú)窮。在古城四方街，有許多專(zhuān)營(yíng)麗江粑粑的鋪?zhàn)?，多為成年女子?jīng)營(yíng)，她們有著嫻熟的技巧和精湛的手藝，生意紅火，顧客盈門(mén)。

麗江粑粑的第二個(gè)特點(diǎn)是不易變質(zhì)變味，做好后放置數(shù)天，不會(huì)發(fā)霉，無(wú)論帶著出遠(yuǎn)門(mén)或?qū)⑺鳛槎Y物饋贈(zèng)給遠(yuǎn)方的親朋好友，你都不用擔(dān)心，只要到時(shí)候把它拿出來(lái)隨便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。麗江粑粑過(guò)去曾經(jīng)是馬幫商隊(duì)備用的干糧，就因其放置多日不會(huì)變質(zhì)變味，倍受旅人喜愛(ài)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B等。糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津止汗的作用。但糯米不易消化，老人、小孩不宜多吃。

產(chǎn)品特點(diǎn)

金黃酥脆，香甜可口，油而不膩。

歷史民俗

麗江粑粑是納西族獨(dú)具的風(fēng)味食品，有著悠久的歷史，明代《徐霞客游記》中即有記載。

麗江粑粑的制作方法

（1）芝麻炒黃 ，與白糖、20克豬化油及玫瑰糖拌勻備用（無(wú)玫瑰糖可加入適量食用香精）。

（2）將1克小蘇打及適量清水調(diào)勻后加入面粉內(nèi)合勻，在案板上揉成長(zhǎng)條形，搟得又長(zhǎng)又薄，然后用60克豬化油均勻涂在面皮上，用手卷成筒，切成10節(jié)。

（3）把切好的面卷壓扁，包上制好的糖餡，搟成15厘米左右的圓形粑粑，共做10個(gè)。

（4）平底鍋?zhàn)鹕?，燒至七成熱，在粑粑面上涂豬化油，放鍋里焙3-5分鐘翻過(guò)，一面焙一面涂上豬化油翻過(guò)，15-20分鐘左右即可裝盤(pán)食用。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文麗江粑粑關(guān)鍵詞為“麗江粑粑包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。