霍州棗花饃的基本介紹
棗花饃是一種漢族民俗小吃。是流傳于黃河流域很多地方的春節(jié)風(fēng)俗。制作藝術(shù)堪稱絕美。“二十八，蒸棗花”，棗花饃是過年較為隆重的儀式之一。棗花饃是人們用來祭祀的供品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
由中粗兩邊逐漸變細(xì)變尖的條形面兩邊卷成圓環(huán)狀而成，環(huán)內(nèi)置棗，故稱“棗花”象征心靈手巧。易入口好咀嚼，年饃中的“方便饃”。
歷史民俗
這里的習(xí)俗是剛出嫁的姑娘，等到7月中旬回門時(shí)，誰家的棗花饃做的多就是對姑娘好，然后要帶著棗花饃回到婆家，帶得越多，就說明娘家對女兒越好，也是希望婆家善待自己的姑娘，這就是做家長的心意。今天，這樣的習(xí)俗成為溝通情感的一種方式，大家用制造食物的美好方式來表達(dá)愛。
制作方法
棗花饃是人們用來祭祀的供品。
1.面粉中拌入發(fā)酵粉加水揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜放在溫暖處放酵至二倍大(現(xiàn)在的天氣放室內(nèi)就OK了)
2.發(fā)酵好的面團(tuán)取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團(tuán)切開后沒有氣孔，分成大約 65克/個(gè)的大小，揉圓
3.搟成厚薄均勻的圓餅
4.如圖在圓餅一半處間隔均勻地放三顆棗，將圓餅對折，用刮板在二顆棗之間壓出花紋
5.做好的面胚放在刷了薄植物油的蒸籠上
6.放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火燜3分鐘后再揭開鍋蓋
