巴蘭河大米的基本介紹

依蘭縣是黑龍江省優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)基地之一，迎蘭鄉(xiāng)巴蘭河牌大米，從種、管、收、加工等一系列環(huán)節(jié)上全部按綠色食品的規(guī)程進(jìn)行操作，獲得國(guó)家綠色食品A級(jí)鑒定。米粒表面光澤晶瑩，富含人體所需的多種微量元素，是饋贈(zèng)親友之佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2.大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過(guò)程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，一般來(lái)說(shuō)大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。

3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

鑒別真假

大米的選購(gòu)

1.看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

2.看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

3.看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1.國(guó)家綠色食品A級(jí)鑒定。2.中國(guó)綠色食品發(fā)展中心評(píng)為綠色食品。3.哈爾濱市無(wú)公害食品。

巴蘭河大米的品嘗吃法

小米大米粥

材料

小米100克，大米50克

做法

1.小米和大米洗凈。

2.鍋中放適量清水，燒開(kāi)后倒入大米和小米

3.大火繼續(xù)熬煮，煮開(kāi)后改為小火燜煮30分鐘。煮的時(shí)候?yàn)榱朔乐姑字嘁绯龊?，最好把鍋蓋打開(kāi)一條縫，不要蓋嚴(yán)。

4.等小米熟爛，粥液粘稠后，即可關(guān)火上桌。

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