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高淳蟹黃醬

2022-10-21 高淳蟹黃醬包裝設計

高淳蟹黃醬的基本介紹

采用高淳固城湖大閘蟹和高淳地道傳統(tǒng)的制醬工藝,將螃蟹內味道最美的蟹黃、蟹膏、蟹肉取出,配以獨特的高淳黃豆醬,文火慢熬小火炒制,熬制熟化后進行灌裝,殺菌。保留了大閘蟹天然的味道和營養(yǎng)成份,蛋白質更容易被人吸收,繼承了高淳百年傳統(tǒng)醬的風味,鮮美奇特,堪稱“醬仙”。

營養(yǎng)價值

蟹肉不僅鮮美,更有多種藥用價值。據《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清熱、化瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品,經常食用可以補充優(yōu)質蛋白和各種微量元素。

歷史民俗

自古以來,江南水鄉(xiāng)便有食蟹的習俗。每年中秋開始便是大閘蟹陸續(xù)出塘人們品嘗閘蟹的季節(jié)也便隨之開始。聰明的水鄉(xiāng)人在品嘗閘蟹的同時,更是想了妙法,醬螃蟹的黃直接取出,然后配以秘制的醬料和自家獨有的調味料,制成了集鮮、香于一身,又耐得住保存的蟹黃醬。

品嘗吃法

開瓶即食,也適用于各種需增鮮增香的佐餐和烹調,佐餐時直接澆拌菜肴、飯、面、煲粥等,或涂抹面包、饅頭、餅中、以及蒸熟的燒賣,小籠包口上;烹調時可再起鍋時直接加拌炒、燒、燉、煲、湯等菜中。

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