五蓮山雞蛋的基本介紹
五蓮山雞蛋是放養(yǎng)于山東省南部大山中的山地雞,采食山中螞蚱、小蟲、草籽、松葉、青草,飲山泉水、露水而產(chǎn)出的一種純天然產(chǎn)品。
營養(yǎng)價(jià)值
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
蛋黃自然紅且大,蛋清厚稠,蛋白質(zhì)、氨基酸,卵磷脂、卵黃素,以及維生素A、D、E、K、B族和鐵、鈣、碘、硒等均高于普通雞蛋,尤其是膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通雞(低于普通雞蛋20%-40%)煮熟七八分食用或烹調(diào)后食用,蛋味純香、無腥味,且極易被消化吸收。
鑒別真假
第一眼辨真假。盡管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋,但從外觀上還是可以輕松地辨別真假土雞蛋。由于土雞散養(yǎng),個(gè)體差異較大,反應(yīng)在雞蛋上的個(gè)體差異也比較大,特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養(yǎng)雞場(chǎng)會(huì)按雞蛋大小分類,在市場(chǎng)上看見的一批雞蛋大小大體相當(dāng),但顏色確是有較大差別。當(dāng)一批(10余個(gè))雞蛋顏色差異性明顯時(shí),可基本判斷是土雞蛋,反之,則是洋雞蛋。
五蓮山雞蛋的品嘗吃法
番茄炒雞蛋
1.番茄一個(gè),山雞蛋三個(gè)。
2.雞蛋磕出來打散備用。
3.番茄洗凈切片。
4.鍋內(nèi)放油燒熱,倒入雞蛋液,燒至八成熟,盛出。
5.就著鍋底的余油,倒入番茄,炒至八成熟。
6.這時(shí)倒入炒好的雞蛋,將雞蛋炒散,放入鹽炒勻。
7.最后撒入蔥花出鍋。
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