印江糍粑的基本介紹

糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成的美味食品，印江當(dāng)?shù)刂谱黥亵畏Q之為打粑粑，其制作工藝精華講究快、準(zhǔn)、穩(wěn)、狠，這樣打出來的糍粑才富有韌性。

產(chǎn)品特點(diǎn)

印江糍粑，具有味道清幽淡雅、甘甜爽口、味道清香，甜潤(rùn)可口，舒氣和胃，多吃不膩、質(zhì)地細(xì)膩柔韌、 潔白晶美，色美味鮮，口感細(xì)滑沁甜等特點(diǎn)。

制作方法

糍粑是用熟糯米攪拌成泥制作而成，印江土家族苗族自治縣團(tuán)龍人習(xí)慣于在春節(jié)前制作，象征豐收、喜慶和團(tuán)圓，是過年必備之品。 糍粑是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動(dòng)，即可取食。

品嘗吃法

炸:在鍋里放油，小半鍋差不多了。起泡后放入糍粑，這時(shí)糍粑會(huì)發(fā)出滋拉的聲音，看樣子差不多了，就可撈起吃了炸的做法最簡(jiǎn)單。最后就著腌菜或是醬豆腐、糖之類的吃。

煎:在鍋里放入底油，九成熱后下糍粑，這時(shí)要把火轉(zhuǎn)為文火，糍粑會(huì)在油煎的作用下慢慢變軟，也開始變黏了，要注意噢，不要使糍粑相互粘在一起。一面發(fā)黃時(shí)就可以翻面，兩面都煎好就OK了。

煮:

1、糍粑煮米酒：糍粑洗凈切成丁（大約1立方厘米），把米酒加水燒開，放入切好的糍粑丁，再加入白糖，待糍粑漂浮后即可。也可加雞蛋做荷包蛋或者蛋花，但要后下糍粑；

2、糍粑煮油面或者面條：糍粑洗凈備用，形狀大小隨意，面條煮至7分熟，加入雞蛋、肉、青菜等，最后加糍粑，放鹽等調(diào)料，糍粑稍浮起即可。煮糍粑一定要注意：不能煮太久，否則糍粑或化了，很難夾起來。

蒸:鍋里放水，像蒸饅頭一樣，大概水開后10分鐘就差不多，出鍋后沾些糖吃。

烤:將糍粑放在火鉗等鐵條之上，再架在柴火燒過后的炭上來烤。烤好可粘糖吃。