賀州竹筍釀的基本介紹

在客家人的餐桌上，常見的竹筍釀有兩種，一種新鮮的竹筍釀，還有一種是使用曬干的竹筍來釀的。竹筍干一般是采用山里的那種竹子，不是麻竹，曬干后，再泡發(fā)的竹筍釀成的竹筍釀別有一番風(fēng)味，比新鮮的竹筍釀更清香呢。

營養(yǎng)價值

竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。

由于竹筍富含煙酸、纖維素等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效

產(chǎn)品特點

色澤金黃，香氣撲鼻，原汁原味，吃起來爽滑可口、油而不膩，令人回味無窮。

制作方法

想吃竹筍釀？可不是這么容易的事哦。挖來的竹筍撥開皮洗凈后，要放進鍋里面蒸煮過，煮熟后，可以按自己的要求，切成大塊狀（用來釀），或者切成小塊（用來炒），放在清水中泡，大約要泡兩到三天左右，泡的時候，也要換幾次水。如果沒有泡夠這么長時候的話，竹筍會苦的，不好吃。

泡夠時間后，就可以將原來切好的筍塊洗凈，買些五花肉（豬肉的一種），香菇之類的東東，剁碎，做成餡。具體這個餡的材料，不限的，看個人的喜好，可以隨意加些東東進去。將剁好的餡釀進竹筍上，放入鍋中煮，香噴噴的竹筍釀就出爐啦。