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荔浦生姜

2022-10-21 荔浦生姜包裝設計

荔浦生姜的基本介紹

生姜是荔浦縣山區(qū)的主要經(jīng)濟作物之一,一般于8月份即可陸續(xù)上市,年產(chǎn)量在6萬噸以上。主要產(chǎn)區(qū)為三河、修仁、杜莫、新坪、茶城、蒲蘆等鎮(zhèn)(鄉(xiāng))。

營養(yǎng)價值

姜的營養(yǎng)成分和蔥蒜相似,同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì),并含有植物抗菌素,其殺菌作用不亞于蔥和蒜。

生姜還含有較多的揮發(fā)油,可以抑制人體對膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

揮發(fā)油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。此外,含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

鑒別真假

識別硫磺熏制生姜

一是聞,先拿起一塊生姜先聞一下,如果是用硫磺熏的,有一種清淡的硫磺味,或者有其他的異味。

二是嘗,掰下一小塊用口嘗一嘗,如果是用硫磺熏的,辛辣味淡也就是說姜味很淡,或者有其他的雜味。

一般的生姜在家中保存的時間較長,而“硫磺生姜”暴露在空氣中后,過幾天就會變質(zhì)發(fā)霉。如果消費者擔心食用到“毒生姜”,可以在食用前多用清水浸泡幾次,減少生姜表面的有害物質(zhì),或者給生姜去皮后再食用。

品嘗吃法

1.生姜汁

將生姜洗凈后打爛,絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效,主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴,沖服。

2.生姜皮

即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效,適用于小便不利,水腫等癥,可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分,煎服。

3.煨姜

將原只鮮生姜洗凈,用草紙包裹,放在清水中浸濕,直接放在火中煨,待草紙焦黑,姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫,具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片,煎服。

4.生姜和姜片用于烹飪,可以去腥膻,增加食品的鮮味。

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