潘家驢肉的基本介紹
潘佳驢肉古法秘制而成。瘦兒不柴,香而不膩,是老少皆宜傳統(tǒng)美食。驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩,遠(yuǎn)非牛羊肉可比?!疤焐淆埲?,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。
營養(yǎng)價值
1.驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
2.驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
3.驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。
產(chǎn)品特點
潘家驢肉色澤鮮亮,肉質(zhì)鮮嫩可口,其肉香而不膩,爛而不散。
歷史民俗
潘家驢肉已有三百多年的歷史,據(jù)縣文史記載,高唐縣尹集鎮(zhèn)徐官屯村潘姓人家乃清乾隆五十一年(公元一七八六年)自高唐城南遷來,道光初年(公元一八二一年)我潘氏族人宰殺馬、牛、驢等大牲已初具規(guī)模,從牲畜的宰殺到熟肉的制作和銷售各個環(huán)節(jié),形成了一條龍流水作業(yè)生產(chǎn)線,加工的熟肉質(zhì)量不斷提高,煮肉用的配料由過去的六、七種,增加到二十多種,所以人們贊譽(yù)“潘家的驢肉出鍋十里飄香”,這就是“十香驢肉”的由來。改革開放后潘氏族人攜子孫重操就業(yè),潘家第八代傳人潘瑞福在繼承傳統(tǒng)做工的秘訣基礎(chǔ)上,銳意求新,發(fā)展了潘家的傳統(tǒng)工藝,于2007年創(chuàng)建了高唐縣潘家肉制品有限公司,并注冊了“潘佳”商標(biāo)。
潘家驢肉的獲獎榮譽(yù)
被高唐縣委辦公室評為“高唐縣傳統(tǒng)名吃”,被聊城市旅游局評為“聊城市特色旅游商品”。
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