日照刺參的基本介紹

刺參是海參的一種。是中國20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種。刺參作為一種珍貴的海味被列為“八珍”之一。

營養(yǎng)價值

1.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明刺海參所含的活性成分具有很高的醫(yī)療價值。

2.刺參膠原蛋白是生血、養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的物質(zhì)基礎(chǔ)。

3.海參分離所得的糖蛋白被認(rèn)定能通過免疫介導(dǎo)抑制動物移植瘤的生長。

4.刺參多糖對抗多種實驗動物腫瘤的生長，對乳腺癌和肺癌生長抑制率分別高達(dá)79%和60%以上，海參多糖具有抗炎作用，有可能用作骨性關(guān)節(jié)炎的治療劑。

5.刺參皂甙具有免疫調(diào)節(jié)作用和協(xié)同菌苗的免疫活性以及抗疲勞作用。

產(chǎn)品特點

“日照刺參”個頭大、肉質(zhì)厚實有彈性、筋寬厚飽滿、活性成分含量高,作為高端特產(chǎn)深受市場青睞。

鑒別真假

首先，要看刺參的外觀，一般好的刺參皮質(zhì)清晰，顏色自然，絕不是通體的黑色，當(dāng)然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看刺參的發(fā)泡效果了，好刺參的肉質(zhì)勁道一些，吃起來有彈性。

第一，刺參一定要干燥，不干的刺參容易變質(zhì)，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；

第二，購買干刺參時一定要挑選干癟的，現(xiàn)在有不少不法商販在刺參的加工過程中，為了增加刺參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來的刺參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的刺參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，刺參的開口處也是黑色的，里面露出的刺參筋都是黑色的，可見利欲熏心的制造者，見利忘義的程度了。

第三，購買干刺參時不要一味追求價格便宜，要結(jié)合干刺參的水發(fā)率來進(jìn)行綜合比較。一斤好的干刺參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)刺參，而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

日照刺參的品嘗吃法

清燉雞參湯

原料:水發(fā)海參100克，雞翅500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇2朵，小排骨100克

輔料：鹽6克，料酒15克，姜1片

做法：1.將發(fā)好的刺參洗凈，下開水鍋氽一下取出。2.小排骨斬成塊，與雞翅一起下開水鍋氽一下取出，洗凈。3.冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。4.將海參、雞翅放在湯鍋內(nèi)，放入火腿片，加入料酒、鹽、姜、小排骨、600克水，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，撈去姜即可食用。