恩施泡粑的基本介紹
泡粑是恩施地區(qū)的手工小吃。屬于糕點類,主要原料是大米粉、糖等,口味是甜,工藝是蒸,制作難度屬于中級。香甜、松軟、可口。
產(chǎn)品特點
泡粑特點為:一是色如凝脂,二是口感舒適,回味清甜,三是個小而薄,一般只蘸碟大小,中間最泡處也只有兩三厘米厚,四是經(jīng)濟(jì)實惠。
制作方法
原料: 粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、發(fā)粉2克、清水350毫升。
做法:
1、將白糖倒入粘米粉內(nèi)和勻,加入清水調(diào)合均勻成粉漿水。
2、將調(diào)和均勻的粉漿水倒入鍋內(nèi)用小火煮成糊狀,邊煮邊攪拌,防止結(jié)塊粘底。
3、將煮好的糊過濾到一個大容器內(nèi),放涼至不燙手。
4、在過濾好的米糊里加入干酵母和發(fā)粉拌勻后蓋上保鮮膜發(fā)酵6小時。
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