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隆林臘肉

2022-10-21 隆林臘肉包裝設(shè)計(jì)

隆林臘肉的基本介紹

廣西百色市的隆林縣城,臘肉也是隆林各民族最普遍的、最喜愛的菜品,也是聞名區(qū)內(nèi)外的著名宴席美食名品。每年農(nóng)歷冬月春節(jié)前,家居鄉(xiāng)村的各族群眾都要宰殺自養(yǎng)年豬做臘肉臘腸等臘制品。

熏好的臘肉,表里一致,煮熟切成片,透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來(lái)味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風(fēng)味獨(dú)特,而且具有開胃、去寒、消食等功熏臘肉能。隆林臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn),素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。

隆林臘肉制作工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng),人們食用臘肉已經(jīng)有幾千年的歷史。臘肉在西南一帶盛行。那么隆林臘肉有什么特別之處呢?隆林臘肉的原材料是隆林黑豬,隆林臘肉的烘烤方式和其他地方的烘烤不一樣,隆林是甜蜜之鄉(xiāng),盛產(chǎn)甘蔗,人們烘烤臘肉是用甘蔗渣來(lái)烘烤的,甘蔗渣燃燒產(chǎn)生的熱量更高,而煙灰更少,烤出來(lái)的臘肉色澤也更加金黃,口感更好。

產(chǎn)品特點(diǎn)

表里一致,透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來(lái)味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風(fēng)味獨(dú)特,而且具有開胃、去寒、消食等功熏臘肉能。隆林臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn),素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。

歷史民俗

隆林臘肉不但是一種上乘佳肴,又是傳統(tǒng)的食肉儲(chǔ)存的一種妙法,它對(duì)于邊遠(yuǎn)山區(qū)、居住分散、遠(yuǎn)離圩場(chǎng)的農(nóng)戶帶來(lái)極大的方便。因此,每年臘月,家家戶戶都腌制臘肉,多則幾百斤,少則幾十斤,用于過(guò)節(jié)、待客、送禮和自食。

制作方法

殺好的豬切成條狀,然后用十幾種香料,鹽和料酒腌制三到五天。然后掛起來(lái),等水滴干了之后開始用小火慢慢烤,一般考15天左右。等到臘肉全干變硬了之后即可。

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