咸豐泡粑的基本介紹

泡粑，咸豐人民又稱白粑粑，米粑粑，是用黏米和糯米按一定比例混合發(fā)酵而成，是80年代這一輩山里孩子小時很了不起的零食了，吃起來松松軟軟的，香甜可口。

產(chǎn)品特點

泡粑的特點確有它與眾不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒適，回味清甜，三是個小而薄，一般只蘸碟大小，中間最泡處也只有兩三厘米厚，四是經(jīng)濟實惠。

制作方法

原料

大米350、雞蛋1個、酵漿粉25克、黃豆15克、糯米150克、白糖100克、熟豬油50克

制作

一、將大米、黃豆淘洗凈，用清水泡6小時，瀝干后加適量清水磨成豆米漿，越細越好。

二、糯米淘洗凈，清水泡6小時，蒸熟后放入豆米漿內(nèi)，泡3小時，用手捏散，加入酵漿粉攪勻，待其發(fā)酵后，磕入雞蛋，加白糖、溶化的熱豬油，攪拌均勻，其濃度以瓢能攪動而不擋瓢為宜。

三、蒸籠內(nèi)放直徑7厘米、高0。8厘米的竹圈若干個，圈內(nèi)用細白布鋪墊，將米漿分別舀入圈內(nèi)，上沸水鍋蒸約30分鐘至熟即成。

品嘗吃法

泡粑的吃法有很多，剛出籠的時候直接吃熱的，保存放涼后可以重新再蒸，也可用碳火去烤，烤至表面焦脆發(fā)黃，吃起來別有一翻味道，據(jù)老人講，要是不小心烤煳了，吃下去還可以治肚子痛呢！