云和香菇的基本介紹
云和香菇是浙江省麗水市云和縣的特產(chǎn)。云和是香菇主產(chǎn)地之一,良好的自然生態(tài)環(huán)境以及綠色化的生產(chǎn)方式,使云和香菇長得好、吃得放心。
營養(yǎng)價(jià)值
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
歷史民俗
云和香菇生產(chǎn)的歷史源遠(yuǎn)流長。早在八百余年前,云和菇民以原始的“砍花”法開創(chuàng)了人工栽培香菇的歷史。隨著“段木純菌種栽培技術(shù)”的問世,“云和香菇”以其獨(dú)特的優(yōu)勢占據(jù)了國內(nèi)外市場。由于云和產(chǎn)出的綠色無公害香菇深受上海市民歡迎,2010年被指定為供滬農(nóng)產(chǎn)品。
制作方法
香菇筍丁
原料:鮮香菇500克,筍1棵。
配料:大蔥3片,紅椒碎少,許芝麻少許,醬油1湯匙(15ml),糖2茶匙(10克),鹽1茶匙(5克),雞精(3克)。
做法:
1、將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈切小塊。將筍洗凈切成和香菇丁一樣大小的塊。大蔥切片。紅椒切碎。
2、加熱炒鍋10秒鐘,倒入油,待油7成熱時(shí),放入大蔥片爆香,倒入香菇塊和筍塊翻炒2分鐘。
3、調(diào)入醬油,糖,鹽,繼續(xù)炒2分鐘即可。裝盤后灑上紅椒碎,熟芝麻和香菜裝飾。
云和香菇的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
香菇有“素中之葷”之美譽(yù),世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法,在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上,都堪稱一絕。
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