涼米線的基本介紹

在臨滄，無論誰家辦喪事，誰家辦喜事，席上都能見到?jīng)雒拙€的身影。"在臨滄是沒有涼米線就不成席”每次在席上最好銷的都是涼米線了，往席邊一過人人碗上都有它。因為它酸酸辣辣可口極了，所以涼米線就成了臨滄的特色菜了。

營養(yǎng)價值

由于米線由大米制成，加之其輔料，因此營養(yǎng)價值頗高，含有無機(jī)鹽、B族維生素（特別是維生素B1）、膳食纖維等大量營養(yǎng)成分，是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。

產(chǎn)品特點

整碗米線艷麗悅目，吃起來涼爽、清香、味美、舒適可口。

制作方法

取新鮮米線，拌入芝麻醬、芝麻泥、香椿水、鹽水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清涼酸辣，香郁鮮美，為夏、秋兩季美食。其又有特殊作法者，或配以鱔魚，稱“鱔魚涼米線”；或配以特制酸湯，稱“酸湯涼米線”，最普遍的吃法就是配上雞絲、雜醬等。