洪湖榨胡椒的基本介紹

水土資源豐富的“魚米之鄉(xiāng)”洪湖，榨胡椒是一道特色食物，幾乎是家家戶戶必備的一道菜。當?shù)厝松仙竭x取新鮮紅辣椒剁碎，壇口封緊后將壇倒撲在鹽水盆里中，一月以后就成了這種紅紅的香香的有點辣的榨辣椒。

制作過程中糯米和粘米的比例很重要，不能太糯，會成團，也不能太粘，會過于散。另外加鹽的多少也很關鍵，鹽少了會壞，鹽多了不酸，就體現(xiàn)不出渣胡椒本身的風味！

產品特點

洪湖榨辣椒既有米之清香，又兼具辣椒的火熱，口感香辣濃郁，回味悠長，被譽為洪湖最具特色的調味美食。

制作方法

炸胡椒是湖北的一道特色食物，是將新鮮辣椒剁碎，然后和磨碎的米粉拌勻，裝進壇里并一層一層的壓緊，壇口封緊，壇口盛水處倒?jié)M食用油。一月以后就成了這種紅紅的香香的有點辣的炸胡椒。

品嘗吃法

1.炸胡椒糊小魚子.熱鍋放油.放入小魚煎致兩面金黃.再加入少量炸胡椒.然后放少量水..煮沸成糊裝。..炸胡椒的香味和小魚子脆嫩脆嫩的搭配在一起.人間美味.神仙都流口水.

2.炸胡椒肥腸（餐館里叫威尼斯肥腸）.先把肥腸炒熟.再加入少量炸胡椒,炒勻即可.以米為主料制成的炸胡椒和肥腸反拾配.炸胡椒正好吸收了肥腸的油膩,吃起來酸辣爽口.很開胃。

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