南華松露的基本介紹

南華松露無枝無葉，呈塊狀生長在地下土層中，因能散發(fā)出類似“荷爾蒙”的氣味，在成熟以后經(jīng)常被山區(qū)發(fā)情的母豬從土中拱出，所以在南華又稱“豬拱菌”。

營養(yǎng)價值

科學研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價值。其中雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。

產(chǎn)品特點

南華松露紋理細膩清晰，純黑色全成熟，營養(yǎng)價值遠高于一般茶色松露，與鵝肝醬等并列號稱鮮味“三大天王”和餐桌上的“鉆石”。

歷史民俗

松露最早出現(xiàn)在新蘇美爾的銘文,銘文上記載了亞摩利人的飲食習慣，說他們常常吃松露。幾個世紀后，泰奧弗拉斯在他的筆札上又提及松露。

公元前3000年，巴比倫人已經(jīng)在海灘和沙漠尋找松露。古希臘故事提及阿佛洛狄忒(愛情女神)特別愛吃這個蘑菇(菲羅玄的萊夫卡斯率先在筆札中談及松露具有春藥的效力)。一個傳說認為松露是被宙斯的雷引發(fā)的。

在古代，意大利有兩種松露:Tuber Melanosporum(冬季黑松露 , 黑孢塊菌)與Tuber Magnatum

Pico(白松露 , 白塊菌)。盡管如此，羅馬人只食用鐵飛茲,一種形似松露的蘑菇。鐵飛茲被稱為”沙漠松露”。它產(chǎn)自萊斯沃斯島,迦太基,尤其是利比亞。因為在古時候那些地方的沿海氣候要比現(xiàn)今潮濕。

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