饒平對(duì)蝦的基本介紹

饒平對(duì)蝦，現(xiàn)有長(zhǎng)毛、東風(fēng)、墨吉三種。特點(diǎn)是蝦體大，蝦殼薄，肉質(zhì)豐腴，味甜帶香，新鮮可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，為海味之珍品?，F(xiàn)海山、柘林、大埕、所城、黃岡、汫洲、錢(qián)東等地均有養(yǎng)殖。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

草蝦是漁民在咸淡水交界處養(yǎng)殖的一種蝦類(lèi)，產(chǎn)地主要在饒平的汫洲及南澳一帶沿海，生長(zhǎng)期在每年農(nóng)歷4-10月之間，過(guò)了10月天氣太冷，草蝦便不能生長(zhǎng)。

草蝦呈綠色，和九節(jié)蝦、沙蝦相比，草蝦口感差、較粗糙、甜味也較差，但其體型適中，價(jià)錢(qián)也相對(duì)較低。潮菜中經(jīng)常用它作蝦生、打蝦膠、鹽焗或加蒜茸清蒸等之用。

制作方法

1. 蝦先洗凈，剪去須，挑去蝦線。

2. 鍋內(nèi)放入水，姜片，香蔥(打成結(jié))，料酒燒開(kāi)。

3. 水燒開(kāi)后放入處理好的蝦，中火煮1分鐘即關(guān)火。

4. 將蝦撈出泡入涼水，后瀝干凈水。準(zhǔn)備好喜愛(ài)的調(diào)味料蘸來(lái)食即可。