瀘州豬兒粑的基本介紹
瀘州豬兒粑是四川瀘州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，選料考究，制作精細(xì)，質(zhì)量?jī)?yōu)良，以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨(dú)特風(fēng)格成為瀘州一絕。瀘州豬兒粑分咸餡、甜餡兩種。咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
瀘州豬兒粑，選料考究，制作精細(xì)，質(zhì)量?jī)?yōu)良，以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨(dú)特風(fēng)格，成為瀘州名小吃之一。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。
制作方法
原料：
1、糯米粉
2、豬肉末。
3、菜葉子,最好用大一點(diǎn)的菜葉，包好粑粑才不會(huì)粘在一起。
4、芽菜或大頭菜合在一起切碎、宰細(xì)(超市里有買的哦,宜賓芽菜最好)。
5、喜歡吃甜點(diǎn)的朋友可以把餡換成:豬油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陳皮、核桃,然后混合宰爛,就是甜甜的豬兒粑了.
做法：
1、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生，適量加入味精、鹽等調(diào)料。 喜歡吃大蒜和蔥的朋友也可以適量的加點(diǎn),
2、放入碎米芽菜炒勻后裝碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成團(tuán)，菜葉子準(zhǔn)備好。
開始作“豬兒粑”
把糯米粉和好搓成團(tuán)，拿出少許搓成乒乓球樣大小的圓形，在中間捏上一個(gè)小小的窩，把餡兒放進(jìn)去，再封口捏好，做成略像小豬形狀或橢圓的即可，用菜葉包上，然后把“豬兒粑”放在蒸格里。
水開以后用中火蒸上十五分鐘左右就好了。餡不要放太多哦，不然不好封口，而且蒸的時(shí)候容易破！
