金溪金桔餅的基本介紹

金桔別名羅浮，金棗，長金柑，牛奶金柑，棗桔等，金桔的最大特點是果皮和果肉可以一起吃，是一種頗具特色的食品，是用帶桔皮的金桔加工而成的天然食品，色澤金黃、不含任何色素、口感細膩，沒有桔皮中的苦味。具有潤肺止咳的功效。

營養(yǎng)價值

金桔有很好的食療功效，有理氣，補中，解郁，消食，散寒，化痰，醒酒等作用，可以治療和輔助治療不少病癥。金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達200毫克，果皮還可提取芳香油。金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。金桔另一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。

制作方法

將100克食鹽、50克明礬粉用開水配制成溶液，再取2500克鮮金桔用小刀在其周圍切出螺紋后浸入溶液12小時后將金桔取出瀝干用開水沖泡去核壓扁用清水漂去咸辣味過3小時換一次水3小時后瀝干用1300克砂糖與金桔逐層拌和糖漬5天然后連糖漿一起倒入鋁鍋內用文火燒煮再陸續(xù)加入700克砂糖逐漸使糖汁滲透到金桔內部表面顯出光澤，即清香可口的金桔餅可浸在原糖漿中貯存在瓷容器中。