松桃鍋巴粉的基本介紹

鍋巴粉是貴州銅仁、黔東南一帶及湖南新晃縣地區(qū)的特有小吃。主要由特殊的大米（配有綠豆、花生、生菜等配料）作成，成薄紙狀，綠色，切成長(zhǎng)條狀后煮食。

產(chǎn)品特點(diǎn)

易熟，口感熔實(shí)，有大米、青菜、綠豆，分蔥，蒜葉蘿卜葉等特有的清香味，營(yíng)養(yǎng)健康無添加劑等，是銅仁特色食品之一。

歷史民俗

鍋巴粉是貴州銅仁、黔東南一帶及湖南新晃縣地區(qū)的特有小吃。

主要由綠豆作成，成薄紙狀，綠色，切成長(zhǎng)條狀后煮食。

食用時(shí)需配上各個(gè)區(qū)域獨(dú)家制成的佐料，也可以搭配平時(shí)煮面條用的佐料和調(diào)料。

味道鮮美而毫不滯膩，可以將湯水和佐料吸入粉內(nèi)，增加口感。

鍋巴粉是新晃人早晚午餐必備的的主食餐，一般來不及或者沒時(shí)間做飯的家庭都會(huì)煮上一碗鍋巴粉充饑。

鍋巴粉多為以湯粉為主，只有少數(shù)的人家會(huì)以炒鍋巴粉為食。炒鍋巴粉的味道與湯鍋巴粉的味道區(qū)別很大，因?yàn)槌村伆头壑魑停瑴伆头壑魑?/p>

因制作的成品跟自家用鍋?zhàn)鲲垥r(shí)蒸出的鍋巴過程相似，故名之曰“鍋巴粉”。

制作方法

傳統(tǒng)的鍋巴粉，用料是二比一的油粘米和綠豆。綠豆褪皮，浸泡三五小時(shí)，再與米同泡10小時(shí)左右，然后磨成濃漿。鐵制平底鍋文火燒熱后，抹上熟菜油，用木瓢或鐵勺舀了漿汁，使之均勻地?cái)偲皆阱伒?，然后用木質(zhì)鍋蓋蓋上，少頃即可揭取食用。

松桃鍋巴粉的品嘗吃法

像普通煮面條那樣煮著吃（煮的時(shí)間稍短），也可以用臊子或者醬調(diào)成湯，將煮好的鍋巴粉放入湯中加自己需要的調(diào)料即可食，也可炒著，吃法多樣，各具特色。

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