天門(mén)黃花菜的基本介紹

黃花菜，古稱(chēng)“忘憂(yōu)草”、“萱草”，又因其花蕾形似金針狀，又名“金針菜”。

黃花菜是湖北省天門(mén)市主要土特產(chǎn)，1985年栽植14754畝，總產(chǎn)2511.7噸，1979年以來(lái)，每年上調(diào)到省的商品黃花菜，約占全省上調(diào)數(shù)的45%。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

加工后黃花顏色仍保持鮮黃，干凈無(wú)霉，包裝后攜帶方便，棒條不折斷，味道不變，富有油性，脆瀨爽口，為宴席素食上品。

鑒別真假

優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征：

(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無(wú)雜物， 條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。

(2)手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開(kāi)。

(3)味道：有爽快的清香氣。

劣質(zhì)黃花菜的特征：

(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長(zhǎng)短不一， 粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。

(2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大

(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味.

天門(mén)黃花菜的品嘗吃法

黃花菜溜炒豬腰

主料：豬腰子500克

輔料：黃花菜（干）50克

調(diào)料：茴香籽5克,鹽5克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉米)10克

1. 將豬腰一剖兩片，除筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊備用；

2. 黃花菜摘洗干凈，切成段；

3. 將鍋燒熱倒入油，燒至九成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜，炒出香味；

4. 再入腰花、小茴香、鹽炒片刻，至豬腰變色熟透；

5. 加入黃花菜、白糖煸炒幾下，加濕淀粉勾芡；

6. 攪勻至湯液透明，加味精調(diào)好味即可。