西塘八珍糕的基本介紹

八珍糕是西塘傳統(tǒng)特產(chǎn)，既是藥物，又是糕點(diǎn)，歷史悠久，有口皆碑。是獨(dú)特的糕中佳品。早在1920年有西塘老中醫(yī)鐘道生按“外科正宗”古方和自己臨床經(jīng)驗(yàn)首創(chuàng)制作。其制法是把八味中藥粉碎成末過(guò)篩，把蔗糖加水適量，加熱溶化成糖漿。按配方混勻后蒸熟，制成條狀，然后切成薄片干燥即得。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

八珍糕由八種東西組成，它們分別是黨參（或者人參）、白術(shù)、茯苓、薏米、蓮子肉、芡實(shí)、山藥和白扁豆。芡實(shí)能補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心益腎、補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和胃理氣、開(kāi)胃進(jìn)食。薏苡能健脾開(kāi)胃、補(bǔ)中去濕。山藥能健脾胃、益肺腎、補(bǔ)虛勞、祛風(fēng)濕。扁豆能理中益氣、補(bǔ)腎健胃。蓮子能健脾補(bǔ)心、益氣強(qiáng)志、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、益腸胃。麥芽能消食和中、去積除脹。藕粉能養(yǎng)胃滋陰、祛瘀生新、消食健脾、涼血除煩、止嘔渴、止瀉痢。

歷史民俗

清代光緒六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿(mǎn)、惡心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂(lè)。太醫(yī)們心急如焚。太醫(yī)李德生率眾太醫(yī)去為“老佛爺”會(huì)診。認(rèn)為其病是脾胃虛弱所致。經(jīng)過(guò)眾醫(yī)研討都認(rèn)為該給“老佛爺”補(bǔ)脾益胃，開(kāi)了八味既是食物又是藥物的處方：茯苓、芡實(shí)、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，共研細(xì)粉，加白糖七兩，用水調(diào)合后做成糕點(diǎn)，并取名“健脾糕”。吃了此糕幾天后，“老佛爺”的病狀竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爺”一高興便將“健脾糕”改稱(chēng)“八珍糕”。從此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病無(wú)病，總要讓御膳房為她做“八珍糕”食用。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

西塘八珍糕制作技藝被列入第三批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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