云龍野生黑木耳的基本介紹

云龍野生黑木耳曾經(jīng)是云龍大宗的農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)品之一，是云龍縣的著名特產(chǎn)。云龍縣氣候環(huán)境適合生長黑木耳，而且質(zhì)量上乘。 云龍縣境內(nèi)山林茂密，氣候溫和，雨量適中，有利于野生黑木耳的生長，歷史上產(chǎn)量豐富，近幾年由于山林禁伐，產(chǎn)量有所下降，但依然出產(chǎn)。黑木耳長在正要朽去的楝樹的樹干和樹枝上，砍死的樹干和樹枝，一般第一年不長木耳，第二年開始長，在陰涼的地方和草叢中長的較快，也有長在水冬瓜的半朽木上的，一般夏季雨來，雨量到一定的時(shí)候，就開始生長，到雨季結(jié)束為止。

營養(yǎng)價(jià)值

野生黑木耳干品每百克含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡羅卜素0.03毫克，維生素B1 0.15毫克，維生素B2 0.55毫克，維生素C 12.03毫克等。木耳含鐵量特別高，每百克含量比蔬菜中含鐵量最高的芹菜高20多倍，比動(dòng)物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，為各種食物含鐵之冠。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黑木耳味道鮮美可口，營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有耳瓣厚實(shí)、肥大、富有糖性等特點(diǎn)，

鑒別真假

（1）野生黑木耳實(shí)體呈不規(guī)則塊片，多皺縮，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生極短絨毛，子實(shí)層面色較淡。用水浸泡后則膨脹，形似耳狀，厚約2mm，棕褐色，柔潤，微透明，有滑潤的粘液。氣微香，味談。

（2）毛木耳 子實(shí)體較木耳厚，不孕面絨毛濃密、較長。余與木耳類同。氣微，味淡。

（3）皺木耳 不孕面乳黃色至紅褐色，疏生絨毛；子實(shí)層面有明顯網(wǎng)絡(luò)狀皺縮。氣微，味淡。

云龍野生黑木耳的品嘗吃法

木耳酸辣湯

原料：雞蛋1個(gè)，雞血1兩，豆腐干1塊，水發(fā)木耳5錢，白胡椒粉5分，醋3錢，細(xì)鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水淀粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。

做法：①雞血、豆腐干、木耳均切成一寸長，粗細(xì)較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、蔥花即成。

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