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周寧魔芋

2022-10-21 周寧魔芋包裝設(shè)計

周寧魔芋的基本介紹

魔芋,本是周寧山區(qū)溪澗邊的一種野生植物。魔芋糕是福建寧德一帶小吃。把蒸熟的芋絲變成搗過的芋糊放到沸水中煮數(shù)分鐘后,凝結(jié)成塊,然后烹調(diào)食用。

營養(yǎng)價值

魔芋具有降低膽固醇、血脂及減肥等功效,被喻為“腸道清道夫”。魔芋生長在疏林下,具有降血糖、降血脂、降壓、 抗癌防癌、延緩衰老、消腫、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。魔芋含淀粉35%,蛋白質(zhì)3%,以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素,還含有人類所需要的魔芋多糖,即葡甘露聚糖高達(dá)30%。魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖,尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達(dá)50—65%。

歷史民俗

魔芋本是周寧山區(qū)溪澗邊的一種野生植物,何時引種田間作為主要蔬菜種植,在史籍中已無從稽考。只是據(jù)民間傳說:古時候,在一個兵荒馬亂、旱澇成災(zāi)的年代,周寧人不僅糧食吃盡,而且挖遍草根,剝盡了樹皮,已沒有可以填肚子的東西了。有幾個饑民實在忍不住了,冒險挖了一種被當(dāng)?shù)厝擞鳛槟Ч沓缘挠箢^的“魔芋”吃,吃罷芋頭還不到一個時辰,這幾個人就先后中毒身亡。其他的鄉(xiāng)民心中恐懼,便把剩下的魔芋倒到山澗的潭水中。過了幾天,有幾戶外縣逃荒者路過周寧,見山澗邊的淺潭中,堆著許多芋頭,他們就向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民求乞。當(dāng)?shù)厝烁嬖V他們,這是“魔鬼吃的芋頭”,千萬不能吃,吃了會中毒死掉。然而,逃荒者實在是饑腸難耐,饑不擇食,不管三七二十一,撈上魔芋煮熟就吃,卻并沒有中毒死去。對此當(dāng)?shù)鼐用窠K于悟出了一個道理:山澗積水含堿度較高,只要用堿水浸透,魔芋是可以食用的。從此以后,魔芋就被聰明的周寧人引進(jìn)田間,廣為種植。并且,精制出一種載譽閩東的特色食品——“魔芋糕”。

制作方法

魔芋糕,福建周寧地區(qū)漢族特色糕點。以魔芋為原料加工而成的一種小吃,制作方法簡便:魔芋去皮,洗凈,用水泡浸幾個小時,刨成芋絲,蒸熟,加堿水舂搗,放沸水中煮數(shù)分鐘,凝塊,烹調(diào),食用。

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