屏邊花米飯的基本介紹

花米飯是屏邊壯族傳統(tǒng)的“三月三”民俗文化節(jié)風(fēng)味食品。主要精選頭年上好的糯米為主料。他們從山上挖回一些野生植物的根莖花葉，用它們提取紅、黃、青、紫、黑等色素(此色素為天然植物生成,無(wú)毒無(wú)污染,非化學(xué)工業(yè)制品)，再把這些自制的色素和選好的糯米共同浸泡使其著色，然后放到甑子里蒸熟。這樣制出的花米飯，色香味具全，既可蒸食，也可涼干后用油煎熟而食，香脆可口，別具一番風(fēng)味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

產(chǎn)品特點(diǎn)

用自然植物染色的花米飯美麗又美味，糯糯的口感惹人喜歡。

歷史民俗

在很久以前，壯侗、壯傣、布依三兄弟在恬靜的多依河畔辛勤勞作，過(guò)著幸福美滿的生活。俗話說(shuō)“樹(shù)大分丫、人大分家”，三兄弟中大哥壯侗、二哥壯傣都已成家，他們倆商量后決定把這片美麗富饒的土地留給三弟布依，自己帶著妻兒另尋他鄉(xiāng)重置家園，布依兄弟知道后，說(shuō)什么也不肯自己留下，讓兩個(gè)哥哥另建家園，壯侗和壯傣好說(shuō)歹說(shuō)才留住了弟弟布依。分手那天，正是農(nóng)歷三月三，以后，為了不忘同胞骨肉之情，每逢農(nóng)歷三月三，三兄弟的子孫就會(huì)匯集在美麗的多依河畔，載歌載舞，奠祭祖先，共敘手足之情。篩選上等糯米，采集山草稀藥，做成五彩斑斕的花米飯，互祝長(zhǎng)命百歲，同慶五谷豐登，六畜興旺，生活幸福，讓人生永遠(yuǎn)像鮮花一樣美麗，長(zhǎng)生不老。

屏邊花米飯的制作方法

首先上好的糯米淘凈曬干，同時(shí)到山里采摘各種有利于身體的植物熬成紅、黃、藍(lán)、橙、黑等顏色，之后將洗凈的糯米分別浸泡于各類植物染料中，待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質(zhì)，米的顏色已徹底改變，再將它拿到水邊淘洗干凈，然后放到甄子里蒸熟。此時(shí)，滿甄子紅、黃、藍(lán)、橙、黑，鮮艷的色彩在濃濃蒸氣中熠熠閃爍，純粹的香味滿屋飄溢。