靈山竹筍的基本介紹
筍是一種廣西普通人家一年四季都愛吃的食品，每年夏筍豐收，吃不完的筍就會被用來切片過水放入水中浸泡，不需要加任何配料，經(jīng)過一段時間后，自然變成了酸筍。酸筍入菜，能去腥，消食，開胃。魚肉類的烹飪，適當(dāng)加入一些酸筍，不僅能幫肉類提味，又能吸收肉香，兩者相得益彰。竹筍，在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品”。靈山竹筍已以其特獨的風(fēng)味打入市場?？h、市幾家大灑店的“咸筍干燉肉”已成為上饒的一道特色菜。
營養(yǎng)價值
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜
產(chǎn)品特點
竹筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價值。中醫(yī)認為，竹筍味甘、部分微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便?！睹t(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善于清化熱痰。竹筍味甘鮮脆是十堰市的一大美食，其營養(yǎng)豐富，是中國的傳統(tǒng)佳肴。
歷史民俗
竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久?！对娊?jīng)》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。竹筍食用有著悠久的歷史，相傳周成王臨死前，命召公、畢公率鄰諸候擁戴康王登基，是曰以筍席款待，可見筍席在當(dāng)時是比較隆重的。
靈山竹筍的制作方法
筍去殼、蒸煮、壓片、整形等工藝制取.把新鮮竹筍用沸水炒過后，放入烈日下暴曬，一直到竹筍徹底脫水后，顏色呈現(xiàn)深褐色。竹筍干可以搭配各種肉食用。竹筍干的貯藏的方便的，放在陰涼處即可。
品嘗吃法
竹筍燒肉
原料：竹筍豬肉
調(diào)料：鹽、味精 、醬油、紹酒 、姜
制作：將豬肉洗凈，放過鍋中，加入鹽、味精、醬油、紹酒、 姜燒好到7分熟的時候，把己經(jīng)洗凈并且泡軟的竹筍加入鍋中繼續(xù)燒至熟為止。
食用前在冷水里浸泡2-3小時，換1-2次水，然后試下味道有沒有符合自己口味，可以的話最好，不行的話再泡一次即可，之后您可以炒肉吃的，或者燉肉，燉湯等都可
