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綠春瑪玉茶

2022-10-21 綠春瑪玉茶包裝設(shè)計

綠春瑪玉茶的基本介紹

綠春特產(chǎn)瑪玉茶是云南名茶之一,素有“西南龍井”之美譽(yù),深受人們的喜愛?,斢癫枰虍a(chǎn)于綠春縣騎馬壩鄉(xiāng)哈尼山寨瑪玉村而得名。

營養(yǎng)價值

瑪玉茶含有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、有機(jī)酸、多酚類、糖類、脂肪等有效成分。有除煩去膩、解渴、明目、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用,對人體十分有益。

產(chǎn)品特點

有道是“高山云霧出好茶”。得天獨厚的自然條件賦予瑪五茶天然的植物養(yǎng)分?,斢癫杈哂袟l索壯實、墨綠油潤、銀毫閃耀、經(jīng)久耐泡、湯色如玉、清醇馥郁、回味雋永、杯不起垢等優(yōu)異品質(zhì),在名茶中獨樹一幟。

歷史民俗

瑪玉人栽培茶樹已有260余年的歷史,如今瑪玉茶種植面積333.3公頃,全部是由野生茶樹通過人工無性扦插或其實生種繁殖而來。

綠春瑪玉茶創(chuàng)制于20世紀(jì)70年代,為新創(chuàng)名茶,屬綠茶類,產(chǎn)于綠春縣。綠春,美如其名,山清水碧,四季如春,素有滇南春城之稱。

綠春瑪玉茶的制作方法

瑪玉茶按原料等級和制作工藝分為特級和普通級兩種。

特級瑪玉茶選用發(fā)育健壯、初展完整的一芽一葉瑪玉鮮茶為原料,經(jīng)殺青、初揉、初干、復(fù)揉、烘焙、揀剔等工藝精制而成。

普通級采瑪玉茶一芽二至三葉,以云南大葉茶烘青制作工藝進(jìn)行加工而成。

獲獎榮譽(yù)

1980年首屆云南名茶評比,瑪玉茶以其獨特品質(zhì),成為云南六大名茶之一。1983年,第二屆云南名茶評比,被評為云南十大名茶之一。以瑪玉茶樹品種制作的綠玉銀毫獲“云南名茶新秀”稱號。1992年,第二屆云南名茶評比,瑪玉茶又獲云南名茶稱號。1993年瑪玉茶被首屆昆明出口商品交易會定為茶葉類唯一指定商品。1999年,首屆“云茶杯”云南名茶評比瑪玉茶再獲名茶稱號,以瑪玉茶樹品種制作的碧玉春茶獲云南省優(yōu)質(zhì)茶。

歷屆云南名茶評比,瑪玉茶均榜上有名,記載了瑪玉茶優(yōu)秀品質(zhì)和綠春縣制茶工藝技術(shù)日臻成熟。

品嘗吃法

茶水比

茶葉沖泡時,茶與水的比例稱為茶水比。茶水比不同,茶湯香氣的高低和滋味濃淡各異。據(jù)研究,茶水比為1:7、1:18、1:35和1:70時,水浸出物分別為干茶的23%、28%、31%和34%,說明在水溫和沖泡時間一定的前提下,茶水比越小,水浸出物的絕對量就越大。另一方面,茶水比過小,茶葉內(nèi)含物被溶出茶湯的量雖然較大,但由于用水量大,茶湯濃度卻顯得很低,茶味淡,香氣薄。

泡茶水溫

水溫高低是影響茶葉水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。水溫低,茶葉滋味成分不能充分溶出,香味成分也不能充分散發(fā)出來。但水溫過高,尤其加蓋長時間燜泡嫩芽茶時,易造成湯色和嫩芽黃變,茶香也變得低濁。而且,煮水時水沸過久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性,用這種水泡茶時,茶湯應(yīng)有的新鮮風(fēng)味也受到損失。現(xiàn)代科學(xué)證明,茶水比為1:50時沖泡5分鐘,茶葉的多酚類和咖啡因溶出率因水溫不同而有異。水溫87.7C以上時,兩種成分的溶出率分別為57%和87%以上。水溫為65.5°C時,其值分別為33%和57%以上。不同茶類,因其嫩度和化學(xué)成分含量不同,對泡茶所用水溫的要求也不同。細(xì)嫩的高級綠茶類名茶,以85-90°C為宜;氣候寒冷時,由于茶具溫度低,對泡茶用水的冷卻作用明顯,宜用沸水沖泡。

沖泡時間

茶水比和水溫一定時,溶入茶湯的滋味成分隨時間的延長而增加。因此,沖泡時間與湯色和滋味濃淡爽澀關(guān)系密切。例如,茶水比為1:50用沸水沖泡1分鐘,茶多酚和咖啡因的浸出率分別為38%和28%,茶湯中茶多酚與咖啡因比率為3.3,茶湯滋味淡?。粵_泡5分鐘時,這兩種成分的浸出率為88%和57%,兩者比率為2.9,滋味適宜;而沖泡10分鐘時,兩種成分的浸出率分別為96%和92%,其比率為4.4,滋味濃澀。因而,以沖泡5分鐘為宜。第二、三、四次沖泡依次延長,分別采用1分半、2分和2分半鐘即可。這樣沖泡,茶湯不至于出現(xiàn)前濃后淡的現(xiàn)象。緊壓茶一般用煮漬法沏茶并進(jìn)行調(diào)飲,最好把茶葉風(fēng)味成分一次性充分提取出來,獲得較高濃度的茶湯,要求煮沸10-15分鐘。

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