海南椰絲的基本介紹

椰絲是椰子的果肉加工成的，即黃色硬殼內除椰汁外白色的果肉部分，算是天然食品了。

椰絲含有豐富的維生素、礦物質和微量元素，以及椰子果實里絕大多數的蛋白質，是很好的氨基酸來源。

營養(yǎng)價值

1.椰汁及椰肉含水量蛋白質、果糖、 葡萄 糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。

2.椰肉的含油量高達35%，主要是棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游離脂肪酸等。

產品特點

由于椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用。

制作方法

海南椰絲包

高筋面粉500克、雞蛋液100克、精豬油400克、白糖350克、酵母4克、添加劑 4克、牛油50克、清水400克、鮮椰子絲500克、生油50克、炒芝麻仁50克。

1、用150克白糖與椰子絲拌勻，炒熟， 摻入炒芝麻仁，成為餡心。

2、將高筋面粉開窩后，投入酵母、添 加劑、牛油和30克白糖、200克清水，摻和 揉搓至有勁成團，壓氣后復疊，靜置30分 鐘，成面包坯。

3、取中筋面粉的三分之一與精豬油搓至細膩成團為酥心，再取三分之二面粉，開 窩后投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然后包入酥心，壓平疊3次3摺，成水油酥 皮。

4、面包坯與水油酥皮分別壓成長約80厘米的長塊狀，兩塊堆疊掃水，卷成圓 筒形，用刀切件，每件包入20－－25克椰絲餡，捏成圓球扭成羅旋形，置于已掃 油的炕盤里，待起發(fā)3倍后，掃上蛋液。用180℃至200℃爐溫烘熟，取出掃上黃 油、糖漿即可。

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