楊廟雪菜的基本介紹

雪菜又名“雪里蕻、雪里紅”，含有豐富的胡蘿卜素、纖維素及維生素C和鈣。雪里蕻，歷史悠久，因冬至種植，春天成熟，無蟲害侵蝕，在雪中生長而得名。本品選用江南杭嘉湖久負(fù)盛名的特產(chǎn)--雪里蕻，經(jīng)五百年民間工藝、經(jīng)驗(yàn)技術(shù)腌制和高溫滅菌科學(xué)配方精制而成，可以生食、作炒、做湯、拌面、炒飯等多種吃法.

營養(yǎng)價(jià)值

解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。

（1）醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

（2）解毒消腫。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

（3）開胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

（4）明目利膈，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

歷史民俗

雪菜具有悠久的歷史。歷代嘉興縣志都有七星人腌制雪菜的記載，如今“七星雪菜香飄萬里”的現(xiàn)實(shí)在各省市級(jí)刊物上都有述評(píng)。七星雪菜以它獨(dú)特的鮮嫩、香脆博得人們的青睞，更以它豐富的營養(yǎng)在眾多的蔬菜中獨(dú)領(lǐng)-。據(jù)中國蔬菜雜志記載：雪菜被列為甲類蔬菜。每100克果肉中含糖7-15克；有機(jī)酸0.2-0.9克；蛋白質(zhì)0.4-0.8克；脂類0.1-0.5克，各種維生素含量豐富。