雪山老臘肉的基本介紹

雪山老臘肉來自海拔兩三千米的西嶺雪山。農(nóng)戶平日里用玉米、小麥、野菜等天然青飼料養(yǎng)的豬，皮薄肉厚，再加上熏的時間長，臘肉呈黑色且煙味很濃。

營養(yǎng)價值

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素；

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

產(chǎn)品特點

雪山老臘肉經(jīng)煮熟切成片后，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅。吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。 不僅風味獨特，營養(yǎng)豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能，素有“一家煮肉百家香”的贊語。

鑒別真假

若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，并且具有臘肉應有的腌臘風味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

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