舞鋼山野菜的基本介紹

山野菜是舞鋼市獨(dú)特的純天然綠色菜品，其特點(diǎn)是純天然，無污染，無公害，生產(chǎn)周期長，生長環(huán)境好。石漫灘山野菜大多生長在九頭崖、天池山、五峰山的灌木叢林之中。其系列品種有：地龍菜、龍珠菜、金香菜、珍珠花、木蓮菜、槐花、野臘菜、馬齒莧、水芹菜、天精芽、合歡芽等幾十種。

營養(yǎng)價值

山野菜營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、胡蘿卜素等多種人體所必須的營養(yǎng)元素，且含量比圃種蔬菜高1-2倍，并富含微量元素鈣、磷、鎂、鉀、鈉、鐵等，有助于提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病力。由于山野菜的保健與藥用價值高，常年食用能祛病強(qiáng)身，延年益壽。

歷史民俗

我國山野菜約有63科700種左右，有的已經(jīng)人工栽培并形成商品生產(chǎn)，但絕大多數(shù)仍處于野生或半野生狀態(tài)，由于天然生長無污染，已被世人作為保健食品。對其進(jìn)行合理采集，保護(hù)擴(kuò)大資源，進(jìn)行系列加工，提高加工工藝水平，保證產(chǎn)品質(zhì)量，是山野菜開發(fā)利用的途徑。

品嘗吃法

此類菜均系采集新鮮的綠色菜品，直接烹調(diào)入口，亦可曬干包裝放置，曬干后呈黑褐色，屬干菜類，為居家旅游隨時烹調(diào)食用提供了便利。山野菜可涼伴、熱炒、做湯，也可單獨(dú)烹調(diào)，還可配肉、蛋燉炒?；被?、龍珠菜、合歡芽涼拌，水芹菜、金香菜熱炒，口感甚佳；天精菜宜涼拌、熱炒、做湯，野臘菜、拳菜涼拌、熱炒均可。