蒲城棒棒饃的基本介紹

棒棒饃是陜西蒲城的著名漢族小吃，棒棒饃酥而不僵，脆而不硬，長約二十厘米，二指寬的一長條，形如大棒，難怪叫棒棒饃。頗覺得希罕。再看饃饃表面有一些黑色的米粒狀東西，不敢貿(mào)然下口，低頭研究起來，那些只是茴香，調(diào)料而已，咬下去果然酥脆可口。

營養(yǎng)價值

養(yǎng)胃，有慢性胃炎的人，在肚子饑餓的時候會絞痛，這時候如果吃上點棒棒饃，馬上會舒服許多。

產(chǎn)品特點

口感酥酥脆脆的小面棒，既有小麥粉淡淡的甜，又有茴香和芝麻特殊的香，還有食鹽那飄緲的咸，后味醇正干香，特別耐咀嚼。由于棒棒饃是烤出來的，水分很少，便于儲存，攜帶方便。

制作方法

用料：面粉120克、玉米粉30克、雞蛋1個

輔料：五香粉1/4小勺、茴香籽1/4小勺、花椒葉（干）少許、菜籽油20克、食鹽1/2小勺、水30克、泡打粉1/4小勺、酵母粉1/4小勺

1.把少許干花椒葉和小茴香用小火炒香，并搗碎（花椒葉是好吃的關(guān)鍵，如果實在沒有就不加了，可不敢加花椒哦）

2.盆中加入面粉和玉米面粉（注意是玉米面粉，不是淀粉，如果沒有就全用中筋面粉），加入鹽和泡打粉拌勻

3.打入一個中等大小雞蛋，加入20克菜籽油（陜西正宗的常用菜籽油，沒有可以用其他植物油代替）

4.30克左右的水溶化四分之一小勺酵母，慢慢加入面粉中，用手攪拌和面，成較為硬的面團

5.蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，再次揉勻揉光后搟成8毫米左右的長方形厚片

6.中間一分為二，切成寬約1.5厘米，長約8-10厘米的長條

7.長條對折，中間切一刀，注意兩邊各留1厘米左右，扭麻花：一頭向下翻進去

8.另一頭向上翻上來，拉直就是一個麻花狀

9.蓋上保鮮膜二次醒發(fā)30分鐘左右即可?？鞠漕A熱190度烤制25分鐘左右直至表面金黃，然后120度小火燜烤20分鐘，關(guān)火后再燜一會直至水分完全喪失（注意不要烤糊了就行，目的是把水分完全烤干，這樣吃上去才酥脆）

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