朝鮮薊的基本介紹

朝鮮薊花蕾的總苞片及花托可作為蔬菜來食用，根部可作為藥物，有增強(qiáng)肝臟機(jī)能及利尿作用。朝鮮薊屬菊科多年生大型草本，植株高達(dá)1.5米，葉大、羽狀深裂，夏季在莖頂著生直徑為15厘米左右的頭狀花，總苞片卵形呈覆瓦狀排列。通常在開花前收獲頭狀花，取肉質(zhì)總苞片和花托作食用。

營養(yǎng)價(jià)值

朝鮮薊的花蕾營養(yǎng)豐富。每100克食用部分含水分86.5%，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，維生物A160國際單位，維生素B10.06毫克，維生素歷0.08毫克，維生素?cái)z氏度11毫克，鈣51毫克，磷69毫克，鐵1.1毫克。葉片含菜薊素 (攝氏度岵0c咴)有治療慢性肝炎和降低膽固醇的功效。目前世界上朝鮮薊罐頭年需求量10萬噸以上。朝鮮薊的萼片還以制成蜜餞。

產(chǎn)品特點(diǎn)

朝鮮薊為喜溫性作物，耐寒性和耐熱性不強(qiáng)，種子發(fā)芽的適宜溫度為二十到二十五度；幼苗期植株的耐寒性較成株差；十厘米地溫穩(wěn)定在十度時(shí)，仍不能露地定植；須在地溫穩(wěn)定在十八到十九度時(shí)，方可免受凍害。種子粒大扁橢圓形千粒重五十克左右。

制作方法

花蕾食用時(shí)，放入沸水中煮25～45分鐘，至萼片易撥開時(shí)取出，剝下苞片，將總花托切片，將兩者放入盆內(nèi)，撒入精鹽腌片刻，撈起稍擠去水分，拌以調(diào)料，制成色拉?；虬枰噪u蛋、淀粉等制成的漿，放油鍋炸至表面金黃色，撈出瀝油，蘸花椒鹽食用，都具獨(dú)特風(fēng)味。

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