湘西土匪鴨的基本介紹
湘西土匪鴨是精選洞庭湖沅水麻鴨,此種麻鴨蛋白質(zhì)含量與微量元素是普通麻鴨的幾倍乃至幾十倍,其具有高蛋白,低脂肪等特點(diǎn)。經(jīng)科學(xué)配方結(jié)合傳統(tǒng)工藝精制而成,對人體具有補(bǔ)虛乏、除寒熱、滋陰、補(bǔ)腎健脾之奇效。產(chǎn)品經(jīng)高溫殺菌安全衛(wèi)生,綠色營養(yǎng),是饋贈親友、旅游中上等的餐中極品。
營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻,十分美味。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
湘西土匪鴨的鴨塊酥香、爛而不膩,味道鮮辣,風(fēng)味獨(dú)特。
歷史民俗
湘西從前有一張氏巧婦,燒得一手好菜,在山寨路邊開了一家小餐館,由于地荒人稀,生意只夠勉強(qiáng)維持。偏偏養(yǎng)的一群鴨子又不爭氣,多兇悍霸道,還糟蹋莊稼,就是不好好生蛋,害得張氏天天拿著竹竿又趕又罵:“你們這些該死的鴨子,簡直像土匪!” 最后,氣急敗壞的張氏決定將這群不好好生蛋的鴨子一只只殺掉做菜,等到鴨子殺光吃光就關(guān)店打烊,改做其它營生。
誰知這一下竟然因禍得福,也許是因?yàn)槟切廴鲆暗镍喿尤赓|(zhì)特別細(xì)膩鮮活,再加上張氏的烹調(diào)功夫,她燒的鴨子酥軟嫩滑,鮮香絕倫,引得食客聞香而至。但是,當(dāng)有食客問她這叫什么菜時(shí),她可是氣不打一處來,隨口便說:“什么菜?土匪鴨!”沒想到,就這么一叫,從此“土匪鴨”名聞遐邇,餐館更是門庭若市
湘西土匪鴨的制作方法
1、鴨洗凈,剁成4厘米長的條,沸水中焯1分鐘撈出。胡蘿卜切塊,焯水撈出。
2、鍋放底油燒六成熱,放入豆瓣醬、姜、香料大火煸香,加入干辣椒、鴨塊旺火煸炒10分鐘,再放入老抽翻炒至上色,倒入高壓鍋大火壓8分鐘出鍋。
3、鍋上火加底油,放入姜、蒜末、辣椒粉煸香,加入壓好的鴨塊中火煸炒1分鐘,入味精、鹽、胡蘿卜塊翻炒均勻,出鍋時(shí)放入香菜段拌勻即可。
品嘗吃法
開袋即食,微波爐加熱或干鍋食用味道更佳。
1.鴨肉宜與山藥同食,可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。
2.鴨肉宜與紅小豆同食,有利尿解毒的作用。
3.鴨肉宜與當(dāng)歸同食,具有補(bǔ)血作用。
4.鴨肉宜與白菜同食,可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
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