藍(lán)山油茶的基本介紹

藍(lán)山油茶是永州特產(chǎn)之一，又叫做粑粑油茶，屬藍(lán)山縣的傳統(tǒng)點(diǎn)心，以辣、香、甜、脆、味美著名。藍(lán)山油茶聞起來香氣四溢，吃起來甜辣松脆，十分可口。

營養(yǎng)價值

油茶有發(fā)汗驅(qū)寒的作用，能促進(jìn)血液循環(huán)，能起到一定的預(yù)防防病的作用。

歷史民俗

南朝時期，郴州、桂陽一帶土匪甚多，百姓終年不得安寧。當(dāng)?shù)毓賳T便上書朝廷，請求朝廷派兵前來剿匪。南朝梁武帝閱完奏章后，于大通年間，派徐州刺吏官成景雋(河北省定興縣人)帶兵前來剿匪。成景雋接到圣旨后點(diǎn)兵千余名，備好行裝，日夜兼程趕往郴州、桂陽。成景雋的部隊(duì)所向披靡，勢如破竹。土匪嚇得屁滾尿流，向藍(lán)山方向逃去。成景雋率兵追擊到藍(lán)山塔峰鎮(zhèn)富陽頭村時。兵官們都出現(xiàn)水腫，患了水腫病。于是部隊(duì)住扎在富陽頭村休養(yǎng)。怎么一回事？當(dāng)?shù)乩习傩沼譀]患水腫??？當(dāng)?shù)匾粋€瑤族郎中告訴他：“藍(lán)山是山區(qū)，有一種瘴氣之毒和寒濕。你們的病是受瘴氣和寒濕侵襲所至。

成景雋問：“你們長年在山區(qū)又不患水腫??？”

郎中說：“我們是長年喝姜茶水。所以能抵住瘴氣和濕氣的侵襲。”

成景罡又問：“姜茶水起什么作用？”

郎中回答說：“生姜，味辛性微溫，有發(fā)散風(fēng)寒，止嘔吐，溫中行水之功能。綠茶則味寒，有和中，清熱解毒、助消化等作用。兩種配合在一起，溫寒相抵消，喝后不但能治好水腫病，又能抵缷寒氣濕氣的侵襲?！?/p>

成景雋恍然大悟。忙命火頭軍在老百姓家買了些生姜和茶葉，在戰(zhàn)營里架起大釟鍋，熬了一大鍋姜茶水。士兵喝了幾次姜茶水后，水腫全消了。

成景雋在剿匪時，見見其村平疇鋪展，阡陌縱橫，風(fēng)光旑旎。在他告老還鄉(xiāng)時，便面呈梁武帝，請求在藍(lán)山縣的富陽頭村安度晚年。粱武帝念他剿匪有功，便賜給他在富陽頭、成家村兩地的良田萬傾。

成景雋帶著家眷在藍(lán)山富陽頭過起了田園生活。他在山上種植了大片茶葉，種植了幾畝地生姜。每天他都要喝它幾湯碗姜茶水。天長日久，他覺老是喝姜茶水泛味，便試著在姜茶水里放一些油炸粑粑、花生、凍米之類的食物，后來他又加進(jìn)一些蔥。這樣一搭配，更香甜可口，飄香十里。

于是，上等客上等待，凡是從汴京來的貴客，他都做油茶給人家喝。久而久之，用油茶招待貴客的習(xí)俗傳了下來，藍(lán)山人用油茶待客成了最高禮節(jié)。

制作方法

將藍(lán)山優(yōu)質(zhì)糯米油炸成小坨放入碗中，配上花生、黃豆、凍米、紅豆、麻豆、玉米，面上稍撒點(diǎn)蔥花，然后泡入滾開的姜湯，湯中放有少許紅糖和茶葉。藍(lán)山油茶聞起來香氣四溢，吃起來甜辣松脆，十分可口。

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