萬全鮮玉米的基本介紹

鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米，也稱水果玉米。萬全被國家權(quán)威機(jī)構(gòu)命名為“中國鮮食玉米之鄉(xiāng)”，縣從事鮮食玉米開發(fā)加工的龍頭企業(yè)達(dá)19家，年生產(chǎn)能力達(dá)到2億穗，帶動(dòng)全縣1.5萬農(nóng)戶從事鮮食玉米種植。

營養(yǎng)價(jià)值

1.維生素含量非常高

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養(yǎng)要高于普通玉米。

2.植物纖維素含量豐富

玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

3.富含硒和鎂

玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

4.含谷胱甘肽

玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。

5.含玉米黃質(zhì)

玉米中所含的玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鮮食玉米和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn)。從品質(zhì)上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等；從籽粒顏色上分有黑色、紫色、黃色、白色等。

歷史民俗

萬全縣鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢：一是占有地理優(yōu)勢，由于獨(dú)特的區(qū)位、土壤和氣候原因，產(chǎn)出的鮮食玉米品質(zhì)居全國之首；二是擁有逐步成熟的加工集群，縣內(nèi)有19家專業(yè)加工企業(yè)，在全國各縣區(qū)首屈一指；三是取得了獨(dú)一無二的“中國鮮食玉米之鄉(xiāng)”的產(chǎn)業(yè)品牌；四是具備非常便捷的交通運(yùn)輸條件；五是繼承了玉米制種傳統(tǒng)，特用玉米制種的研發(fā)也走在了全國前列，本地育種、本地種植，品種地域適應(yīng)性強(qiáng)。

萬全鮮玉米的品嘗吃法

1.煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。

2.吃玉米時(shí)，應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉，因?yàn)樵S多營養(yǎng)都集中在這里。

3.玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會(huì)迅速升高。

4.但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細(xì)做”，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個(gè)貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯(cuò)的選擇。

5.玉米受潮霉壞變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉素，有致癌作用，應(yīng)當(dāng)禁忌食用。

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