乳源番薯干的基本介紹

乳源瑤族自治縣大布鎮(zhèn)一直有制作番薯干的傳統(tǒng)。這里山清水秀無工業(yè)污染，是蕃署最理想的生長地。

蕃署干采用傳統(tǒng)制作工藝和品質(zhì)優(yōu)良的蕃署，精心制作而成，色澤光潤，透明，略有糖霜，香酥可口。

營養(yǎng)價值

番薯又叫紅薯，含有豐富的糖、纖維素和多種維生素，其中b-胡蘿卜素、維生素e和維生素c尤多，特別是番薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，并且含有的賴氨酸比大米白面要高得多。含有豐富的胡蘿卜素可促使上皮細胞正常成熟，抑制皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質(zhì)結合，促進人體免疫力的增強。另外番薯不僅能防止早衰老，預防動脈硬化，還能有效地預防腫瘤等。

產(chǎn)品特點

番薯干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，民間傳統(tǒng)制作有的為黑色。味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼.

制作方法

先把地瓜洗干凈，加冷水放入鍋內(nèi)，水需淹過地瓜，煮到水開即可。這時候地瓜只是半生不熟，取出就可以拿出去曬，曬到地瓜變軟，多久要看日照情況，下一步是用蒸的，蒸透后可以壓扁再拿出去曬太陽，蒸完時蓋好悶起來，第二天再曬，這樣會更甜，但顏色會有點發(fā)黑.之間好像可以多蒸一兩回，盡量曬干有益保存。