金萱茶的基本介紹
金萱茶，分布海拔從1000至1600公尺之間，根據(jù)茶業(yè)改良場(chǎng)多年研究調(diào)查全世界最優(yōu)良的茶園集中在北回歸線附近約50公里以內(nèi)山區(qū)，阿里山茶區(qū)即在北緯23度半附近嘉義縣境內(nèi)。
金萱是以硬枝紅心作父本，臺(tái)農(nóng)八號(hào)作母本，人工培育而成的第一代。試驗(yàn)所的代號(hào)為2027，也就是茶改場(chǎng)成功育種的排列順序第12號(hào)。做成半發(fā)酵茶，滋味甘醇濃厚，具有特殊的品種香，是類(lèi)似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香，最受大眾喜愛(ài)。目前金萱的種植面積，僅次于青心烏龍，占全臺(tái)第二，位于海拔1,600公尺以下的茶區(qū)多有栽植。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
◎喝冷泡茶的好處
一、茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時(shí)可減少苦澀味，增加茶的口感。
二、冷泡的茶葉因人體
體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類(lèi)會(huì)在茶湯到達(dá)口腔后才逐漸揮發(fā)起來(lái)更香味更濃盈滿整個(gè)口腔，喉韻也更濃重。三、冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對(duì)胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。
喝冷泡茶的好處： 由于茶葉內(nèi)豐富的 蛋白質(zhì) 兒茶素類(lèi)及 其氧化縮合物等養(yǎng)分未遭破壞，且完全稀釋出來(lái)，炎炎暑期，喝冰涼的冷泡茶比其他飲料更有解渴的功效，且制作方便，一舉數(shù)得.
產(chǎn)品特點(diǎn)
“金萱茶”對(duì)于多數(shù)的茶友來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是一個(gè)相當(dāng)熟悉的臺(tái)灣茗品。金萱茶在臺(tái)灣種植面積相當(dāng)廣，在高山上也有種類(lèi)，因此也有人把它歸類(lèi)為臺(tái)灣高山茶的一種。金萱茶為茶樹(shù)品種名稱(chēng)，主要產(chǎn)地在南投及嘉義縣阿里山鄉(xiāng)境內(nèi)，是臺(tái)灣茶葉改良場(chǎng)經(jīng)過(guò)四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二號(hào)的新品種，命名臺(tái)茶十二號(hào)，這是金萱茶學(xué)名由來(lái)，其后又命名為“金萱”，此后，以臺(tái)茶十二號(hào)茶菁制作之部份發(fā)酵茶則稱(chēng)作金萱茶，俗稱(chēng)27仔。金萱茶葉子肥厚、鮮嫩，茶葉色澤翠綠有光澤，滋味清純滑潤(rùn)，帶有淡淡奶香及花香，風(fēng)味獨(dú)特，深受女性及年輕消費(fèi)者喜愛(ài)。
金萱茶最大的品質(zhì)特征即俱一股濃濃的天然“奶香”，這種天然的奶香很少茶類(lèi)可以做得出來(lái)，只有金萱茶有此特征，消費(fèi)者如果喜歡嘗試這種“奶香”選購(gòu)或金萱茶試試看。
制作方法
冷泡茶泡法：
以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例為原則，隨即放入冰箱冷。
所謂“冷泡茶”，就是以冷水來(lái)沖泡茶葉，可以說(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。無(wú)論是上班族、學(xué)生、開(kāi)車(chē)族或是登山族，只要有買(mǎi)得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個(gè)小時(shí)后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來(lái)與眾不同的清爽選擇。
冷泡茶泡法：一、 準(zhǔn)備器材：金萱茶，冷開(kāi)水(或礦泉水)，塑膠瓶或水壺等容器。二、 以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例為原則，隨即放入冰箱冷。三、 用任何容器均可，以方便倒出茶湯及茶葉為主。四、 約四、五小時(shí)后，即可倒出飲用，茶味甘醇可口。五、 未喝完，請(qǐng)即在放入冰箱冷藏，約四、五天不會(huì)發(fā)酵。六、 離開(kāi)冰箱，未冷藏，盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完，回溫后口味較差。七、 若要回沖，將茶湯倒出來(lái)后，在加入些許新茶葉，冷藏即可。八、 用烘培較重火或輕陪火之金萱茶來(lái)浸泡，味甘滑重，口感更佳，此冷泡茶可回沖數(shù)次。
金萱茶的鑒別真假
鑒別好壞
一、干燥是否良好
以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會(huì)碎的，表示干燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是金萱茶葉已受潮回軟，品質(zhì)會(huì)受到影響。
二、葉片整齊度
葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質(zhì)含量比例高者，大多會(huì)影響茶湯品質(zhì)，以少為佳。
三、外觀色澤
各種茶葉成品都有其標(biāo)準(zhǔn)的色澤，金萱茶的干茶茶葉色澤翠綠有光澤。
四、聞香氣
這是決定茶葉品質(zhì)的主要條件之一，各類(lèi)茶由于制法及發(fā)酵程度（Degree of fermentation）不同，干茶的香氣也不一樣。
五、嘗滋味
由于各類(lèi)茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤(rùn)而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。金萱茶滋味清純滑潤(rùn)，帶有淡淡奶香及花香。
六、觀湯色
茶葉因發(fā)酵程度重而呈現(xiàn)不同的水色，金萱茶湯色綠黃清澈，香顯，湯中有香、醇厚、滑口。
