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旬陽(yáng)柿子餅

2022-10-21 旬陽(yáng)柿子餅包裝設(shè)計(jì)

旬陽(yáng)柿子餅的基本介紹

為旬陽(yáng)主要干鮮果之一,栽培品種有磨盤柿、綿瓤、面柿、隔夜甜、尖柿、牛心、高樁、火罐子等10多種,主要分布在海拔1000米以下地區(qū)。柿子餅又稱柿餅,是中國(guó)著名的漢族小吃。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柿子含有豐富的纖維素、鈣、維生素C、胡蘿卜素、糖、蛋白質(zhì)及鐵、碘等微量元素,具有清熱、潤(rùn)腸、止血、降壓的作用,對(duì)高血壓、大便秘結(jié)、痔瘡等疾病有良好的療效。

制作方法

1、選果:選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核品種。剔除機(jī)械傷和蟲果。

2、去皮:大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈,同時(shí)旋皮要薄而均勻。

3、曬餅:選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方,用木棒或磚塊搭架,架高0.8~1米,上鋪秫千箔,將去皮后的柿果果頂向上,單層排在箔上曝曬,晚間用席蓋好,防露水,雨天要防雨,約10天左右果肉皺縮,果頂下陷,進(jìn)行第1次翻動(dòng),以后每隔3~4天翻動(dòng)1次,每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅,第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟,回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象,就可進(jìn)行上霜,出霜才好。

4、上霜:將兩餅頂部相合,萼蒂部向外,在缸中放一層干柿皮放一層柿餅,反復(fù)疊放至將滿缸,然后封缸,放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān),溫度越低,上霜越好,所以要將缸放在陰涼處。

品嘗吃法

吃法一:直接食用

柿餅水分少,可常年保存。最好放在冰箱冷凍室保存,吃時(shí)取出即可食用。

吃法二:柿餅?zāi)?/p>

柿餅放在飯上蒸熟食用,可治寒瀉、水瀉。柿餅1~2個(gè),搗成泥狀,每次10克,開水送服,或蒸熟連食數(shù)日,治反胃嘔吐。

吃法三:柿餅粥

柿餅2-3枚去蒂切小塊,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖調(diào)味食用。有健脾潤(rùn)肺,澀腸止血作用,適用于體虛吐血,干咳咯血,久痢便血,小便帶血,痔瘡下血等出血癥。有胃寒病的老人忌服;忌與螃蟹同食。

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