隴縣線辣椒的基本介紹

隴縣的辣椒身姿細(xì)長(zhǎng)，號(hào)“線椒”，顏色艷麗，味辣，產(chǎn)量和品質(zhì)在陜西獨(dú)占鰲頭，上世紀(jì)六七十年代是我國重要出口換匯的特色產(chǎn)品。

在晝夜溫差大的隴縣，農(nóng)作物生長(zhǎng)期長(zhǎng)，加之無公害種植面積大，所產(chǎn)農(nóng)作物市場(chǎng)美譽(yù)度高。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、 胡蘿卜 素及辣椒紅素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

辣椒是隴縣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)品條細(xì)色紅、皺紋均勻、肉厚香辣、油脂、辣紅素鈣含量高及維生素含量高等特點(diǎn)而素有“秦椒之王”美譽(yù)。

制作方法

辣椒面

主料：干辣椒適量、白芝麻適量、大料適量、桂皮適量、花椒適量

1. 干辣椒用濕布擦干凈表面的灰塵。

2. 用剪刀剪成小段。

3. 材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干凈 的鍋中（干炒，鍋中不放油哦）。 開小火，不停翻炒兩分鐘。

4. 倒入白芝麻繼續(xù)以小火慢慢炒香所有材料（大約再炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃）。

5. 關(guān)火繼續(xù)翻炒至鍋中材料降溫。

6. 放涼后用食物粉碎機(jī)打碎到自己想要的辣椒面粗細(xì)程度。

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