黃河口蝦皮的基本介紹
黃河口蝦皮是山東省東營市的特產(chǎn)。黃河口蝦皮既是美味,又是滋補(bǔ)壯陽之妙品,可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味,是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。
黃河口蝦皮是海產(chǎn)小毛蝦經(jīng)過煮熟、曬干等工序加工而成的一種食品,含碘豐富,是含鈣量最高的食品之一。
營養(yǎng)價(jià)值
1.蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高,就以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
2.蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。
3.蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素,蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑。
4.蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。
歷史民俗
東營市地處黃河下流,渤海灣西岸,黃河攜帶大量的有機(jī)質(zhì)和淡水由此注入渤海,極宜于中國毛蝦等海洋生物的衍生繁殖,毛蝦資源豐富。所產(chǎn)毛蝦體大色白,味道鮮美,素有“天然鈣庫”和“天然味素”之美譽(yù),發(fā)展毛蝦精深加工產(chǎn)業(yè)潛力巨大。東營區(qū)海洋與漁業(yè)局大力實(shí)施“龍頭帶產(chǎn)業(yè)”工程,加大對(duì)漁業(yè)龍頭企業(yè)的扶持力度,努力打造黃河口蝦皮優(yōu)勢品牌。
鑒別真假
辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣,可以用手緊握一把,松手后蝦皮個(gè)體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品,松手后不散且碎末多或發(fā)黏的則為次品或者變質(zhì)品。
黃河口蝦皮的品嘗吃法
家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴,用蝦皮來包餛飩,鮮上加鮮。在贛榆當(dāng)?shù)?,不少居民還喜歡用煎餅卷上蝦皮,配上大蔥,使勁咬上一口,清香撲鼻。
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