恩施酸蘿卜的基本介紹

在恩施疙瘩超市、集市都有賣酸蘿卜的鋪?zhàn)?，不管男女老幼、文人墨?都喜歡吃酸蘿卜片、酸蘿卜梗。腌酸蘿卜炮制的方法有很多，各家有各家的絕招，拒不外傳，做的好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味。這種獨(dú)特的味道只能品嘗，難以言傳！

營養(yǎng)價(jià)值

1． 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力

2． 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；

3．幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收

4． 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

泡好的蘿卜顏色粉紅，口感脆嫩

制作方法

一般選用肚口大小的陶壇，封閉嚴(yán)密，不透氣，壇沿能裝適量的清水，起密封作用。制作好的酸水，跟酒一樣，年代越久味道越醇厚，大眾化比較喜愛的材料，有新鮮的帶把嫩大蒜、仔姜、嫩紅蘿卜、紅辣椒、花椒、紫蘇葉等。