饒河榛蘑的基本介紹
野生“榛蘑”學(xué)名蜜環(huán)菌,別名蜜蘑、蜜環(huán)蕈、櫟蕈,是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認(rèn)知但仍然無法人工培育的野生菌類,堪稱名副其實(shí)的“山珍”,被人們稱為“東北第四寶”。
營養(yǎng)價值
榛蘑富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份,是一般蔬菜的十幾倍,被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
榛蘑呈傘形,淡土黃色,老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片,老熟后近光滑,蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色。菌柄細(xì)長,圓柱形,基部稍粗,柄多彎,高5~13厘米,有縱條紋,內(nèi)部松軟至空心。
歷史民俗
榛蘑是中國東北特有的山珍之一,和肉磨一樣,也是極少數(shù)不能人工培育的實(shí)用菌之一。
榛蘑7~8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上,故而得名“榛蘑”。
饒河榛蘑的制作方法
1.將五花肉切成小薄片,將大塊榛蘑撕成小塊。
2.坐勺放油燒熱,放蔥花、姜末、蒜片熗鍋,放入肉片、五香粉后煸炒,
再放榛蘑、醬油、鹽再煸炒,添適量肉湯,調(diào)好口味,炒熟,點(diǎn)味精,用水 淀粉勾薄芡,淋油出勺裝盤即可。
品嘗吃法
肉炒榛蘑
配料:水發(fā)榛蘑200 克,豬五花肉200 克。豬油、精鹽、醬油、淀粉、五香粉、蔥花、姜末、蒜、味精。
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