平邑山楂的基本介紹
平邑縣栽培山楂歷史悠久,明清時期就是其重要“果屬”之一。由于大力推廣矮化密植技術(shù),山楂種植面積不斷擴大。
主要品種有:大棉球、大金星、小金星、歪把紅、草紅、糖球、大五棱等。其中大棉球、大金星,被譽為沂蒙大山楂,該品種單果重12.5~14克,色澤紅或淡紫色,具蠟光,肉質(zhì)細(xì)密,品質(zhì)上乘,成熟期在9月中旬至10月中旬;適宜盆栽造型的有算盤珠紅子;庭園觀賞的黃紅子、桔紅子;肉質(zhì)韌實,宜加工罐頭食品的有扁紅子;甜中帶酸爽口清香,宜生食的有清香紅子;風(fēng)味俱佳,率先上市的有面紅子;仁多肉韌,宜于藥用的有苦仁子;能育種,且又適于果汁濃縮加工在國內(nèi)少見的品種有血紅子、毛紅子。
營養(yǎng)價值
1.山楂含有較高的熱量,含有大量的 胡蘿卜 素、鈣質(zhì)、碳水化合物、山楂酸、果膠等。
2.山楂中維生素的含量極高,僅次于紅棗和獼猴桃,此外胡蘿卜素和鈣的含量較高。
3.山楂葉中含有黃酮類化合物,為果實含量的20倍。
產(chǎn)品特點
平邑山楂以果實大、色澤艷、果肉細(xì)綿、酸甜適口、營養(yǎng)豐富而載譽全國。一些山楂制品多次被評為省優(yōu)部優(yōu)產(chǎn)品并打入國際市場。
歷史民俗
相傳山東境內(nèi)有座駝山,山腳下有位姑娘叫石榴。她美麗多情,早就愛上了一位名叫白荊的小伙,兩人同住一山下,共飲一溪水,情深意厚。不幸的是,石榴的美貌驚動了皇帝,官府來人搶走了她并遇迫其為妃。石榴寧死不從,騙皇帝要為母守孝一百天?;实蹮o奈,只好找一幽靜院落讓其獨居。石榴被搶走以后,白荊追至南山,日夜佇立山巔守望,日久竟化為一棵小樹。石榴逃離皇宮尋找到白荊的化身,悲痛欲絕,撲上去淚下如雨。悲傷的石榴也幻化為樹,并結(jié)出鮮亮的小紅果,人們叫它“石榴”?;实勐動嵜丝硺洌⑾铝畈粶?zhǔn)叫“石榴”,叫“山渣”——山中渣滓,但人們喜愛剛強的石榴,即稱她為“山楂”。
平邑山楂的品嘗吃法
1.山楂蜜棗燉山藥
材料:280g山藥、6個蜜棗、6個山楂、30g冰糖、適量蜂蜜。
做法:山藥去皮切滾刀塊、蜜棗對切、山楂去核心切片。山藥入鍋中煮沸,至透明撈出備用。另起鍋,加入適量水、冰糖、加入焯過的山藥、蜜棗、山楂。然后大火煮開,轉(zhuǎn)中小火慢燉,至湯汁粘稠,山藥熟軟關(guān)火。放至微熱,加入適量蜂蜜調(diào)味。
功效:健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖。
2.山楂銀花湯
原料:取山楂30克,金銀花6克,白糖20克。
做法:先將山楂、金銀花放在勺內(nèi),用文火炒熱,加入白糖,改用小火炒成糖餞,用開水沖泡,日服一劑。
功效:山楂有破氣散瘀之功,銀花有清熱解毒之功效。二味同用,適用于風(fēng)寒感冒患者。
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